蒙古人饮食习惯(探究蒙古族饮食文化，你所不知道的蒙古美食！)

探究蒙古族饮食文化，你所不知道的蒙古美食！

一、蒙古独家的奶酪：乳酪

在蒙古族饮食文化中，奶制品占据着重要的地位。而乳酪是一种蒙古族特有的奶酪，是以羊奶为原料酿制而成的。乳酪与普通奶酪不同的是，它并不是用培养剂和发酵剂制作而成的，而是通过酸化的方式得到的。

制作乳酪的原理非常简单，只需要将羊奶在锅中加热，待其成为黏稠状的奶糊后，再将其用布或者纱布过滤一遍，待留下的奶液自然酸化发酵后就能成为乳酪了。

蒙古人认为乳酪是非常好的开胃小菜，也可以用来配餐，如加入煮面条或者米饭中，或搭配蒙古酥油茶一起食用。

二、美味的野味料理：莫尔烤肉

莫尔烤肉是蒙古族的传统美食之一，特别是在草原上狩猎后，常常会用莫尔烤肉来庆祝。通常，莫尔烤肉所用的肉是野生哺乳动物的肉类，如羚羊肉、牛肉、羊肉等等。

莫尔烤肉的制作非常独特，将切好的肉片插上木签串在火上烧烤，烤到肉外焦而内嫩的状态后，再用酥油、食盐和青葱去调味，吃起来清爽可口。

同时，莫尔烤肉的制作过程也是一种社交活动，人们在一起分享美食的同时，也能促进情感交流。

三、独特口感的奶茶：苏鲁克奶茶

苏鲁克奶茶是蒙古人的一种传统饮品，使用的是羊奶或者牛奶作为基础材料，加上茶叶、盐等调味料调制而成。相较于普通奶茶，苏鲁克奶茶略微带有咸味，因此略带沙哑的口感让人穿透感很深。

在制作苏鲁克奶茶时，需要将奶水和茶叶一起放在砂锅中熬煮，待茶汁浓郁后加入酥油、食盐和青葱调味即可。饮用苏鲁克奶茶以后会感觉身体从内部温暖了起来，非常适合寒冬时节饮用。

四、老少皆宜的馕：阿拉吐馕

阿拉吐馕是蒙古族传统的饼类食品，是蒙古家庭餐桌上必不可少的美食之一，被誉为是草原上的"黄金面包"。

制作阿拉吐馕需要将面粉混合水或是牛羊乳调成面团，并加入少许盐和发酵剂进行发酵。将发酵后的面团平铺在锅子里，然后盖上锅盖，加热蒸制，待其成型后再切片即可。

阿拉吐馕口感独特，外层饼皮略硬，内部松软，味道绵甜多汁，并且可以根据需要加入不同的馅料，如猪肉、牛肉、油饼、绿豆等等。

五、蒙古版鬼魅烤串：贝勒鲁克烤肠

贝勒鲁克烤肠是蒙古族传统的烧烤食品，制作方式与的鬼魅烤串类似，但味道却截然不同。

制作贝勒鲁克烤肠需要用细腻的羊肉切成肉蓉，再加入调料、鸡蛋和青葱等调味品制成肉馅，之后将肉馅均匀地填入又大又形状独特的塑料管中烤制，烤到外表焦黄，里面有熟透的肉馅即可食用。

贝勒鲁克烤肠的口感香鲜软嫩，有些咸味，非常适合用来当作小肚饿的零食。而且贝勒鲁克烤肠的制作方法也十分简单，不仅适合在蒙古地区制作，也逐渐受到了的青睐。

六、总结

蒙古族饮食文化博大精深，其中包含着很多美食，这些美食不仅拥有独特的口感和风味，还反映了蒙古人民的风土人情和文化传承。在今天的生活中，蒙古美食也逐渐走向了世界，成为了人们品尝异域美食的佳选。

蒙古人饮食习惯(探究蒙古族饮食文化，你所不知道的蒙古美食！)