素食文化(素食文化：探讨素食饮食习惯、营养知识与全球素食趋势)

一、素食文化：什么是素食

素食是一种以植物性食品为主食的饮食习惯，排除肉类、禽类、海鲜等所有动物性食品。素食文化是一种人道主义者、宗教所持信仰或者一种推崇健康为理由的食品选择方式。素食主义者往往认为素食有更多健康的益处，而且能减小对动物的伤害，同时有助于减缓全球暖化的现象。

二、素食者的饮食习惯

1. 要确保摄入足够的营养素：确定素食者摄入足够的蛋白质、维生素B12、铁和钙等营养素是素食者饮食习惯中最重要的一部分。蛋白质可以在豆、豆制品和堆沙高中摄入，维生素B12可以在补充剂、谷类和植物奶等食物中获取。

2. 多吃新鲜水果和蔬菜：素食者会增加蔬菜和水果的摄入量。这些食物是素食饮食习惯中的中心食品，由于它们富含各种维生素、抗氧化剂和矿物质，所以是保持健康的好选择。

3. 减少加工食物的摄入：强烈推荐素食者尽量避免高热量食品，如糖和高油脂食品，以免体重增加和胆固醇上升。素食主义者们倾向于自己在家里做饭，以便更好地控制自己摄入的食物。

4. 增加有机食品的摄入：很多素食者认为有机素食有益于身体健康且能够减少对生态环境的压力。很多素食主义的长期支持者认为食物的品质和营养素与健康有着很大关联，这也是推崇有机食品的原因。

三、素食主义的健康益处

1. 素食饮食习惯会减少心脏病、中风和癌症等慢性疾病：素食主义和大量研究结果展示，素食者饮食更健康，这可能与含有更多膳食纤维、维生素、抗氧化剂和低脂肪的食物有关。

2. 素食饮食习惯会使人更长寿：卫生总监亚当罗斯坦伯格研究了华人素食主义者的饮食习惯后得出结论，即素食增加寿命，降低因心脏病、癌症和其他慢性疾病导致的死亡率。

3. 素食饮食习惯会让人减肥：很多素食者控制膳食摄入，以减轻体重或保持体型。素食者往往低于非素食者的西方膳食成分，使得素食主义成为减肥的一个成效很好的选项。

四、全球素食趋势

1. 亚洲的素食趋势：印度、尼泊尔、泰国等亚洲都已经有相当大的素食者种群，这主要归因于宗教信仰。因为宗教信仰的不同，是推动各国素食文化发展的主要因素。

2. 欧洲的素食趋势：欧洲的素食趋势更多地与动物福利、环境保护和健康推广有关，荷兰、英国等欧洲已经出现了大量素食和纯素餐厅，且越来越多的超市也开始推出素食和纯素产品。

3. 和澳大利亚的素食趋势：近年来，素食主义在和澳大利亚越来越流行。调查显示，这些有大量人口已选择饮食习惯中添加素食或以素食为主食。特别是在加州，素食化已成为一种社会趋势。

五、素食营养膳食的建议

1. 节食而不是饥饿：将食量分成小而频繁的餐食是明智的做法。

2. 摄入足够的蛋白质：豆腐、豆类、坚果、种子、植物蛋白和含有蛋白质高的谷物是素食营养膳食中摄入蛋白的最佳来源。

3. 进行胡萝卜素转换：素食主义中膳食的一大限制是缺少胡萝卜素，这可以在浓缩胡萝卜素补充剂中找到。

4. 铁质的摄入：素食主义者可能面临缺铁的情况，由于铁质是红肉、鸡肉等动物食品中的主要成分，所以可以通过多吃豆类、蔬菜和优质谷物等来满足缺铁问题。

六、总结：

本文描述了素食文化，以及素食者们的饮食习惯和营养知识。素食主义被视为健康和环保的选择，因为它可以预防和缓解许多治疗方面的问题。同时，本文描述了全球素食趋势，以及针对素食营养膳食的建议，如节食、饥饿、摄入足够的蛋白质、进行胡萝卜素的转换等。在越来越多的和地区，人们已经越来越重视素食文化，并开始将其应用于饮食中。

素食文化(素食文化：探讨素食饮食习惯、营养知识与全球素食趋势)