山东省食文化研究会(山东省食文化研究会：探寻传统佳肴，传承饮食文化)

山东省食文化研究会：探寻传统佳肴，传承饮食文化

一、山东省传统佳肴介绍

山东是一个拥有丰富饮食文化的省份，尤其以传统佳肴闻名遐迩。其中，代表山东传统饮食文化的佳肴包括“四大菜系”（即鲁菜、徽菜、胶菜、京菜）和“三大膳食”（即潍坊薛、德州扒、菏泽烀）。这些传统佳肴，不仅在美食方面对于世人有着无法抵挡的吸引力，同时也成为传统文化的重要组成部分。在这里，我们将着重介绍几款山东省特色佳肴。

二、传统名菜：烟花鱼

烟花鱼是山东省非常有名的一道佳肴，以其入口即化的口感和独特的制作方式而闻名于世。烟花鱼的制作技巧相当讲究，首先需要将鲈鱼去骨切片，然后撒上盐和少量酒拌匀后腌制15分钟，接着在碗中铺上四五片腌鲈鱼，再将葱姜蒜放在鱼肉上，之后上笼蒸至熟透后，开锅后再将调料浇在鱼上，放磁盘中，点燃酒精，在鱼上燃起一道漂亮的火焰，即可食用。

三、地方特色：烟熏剁鱼腿

烟熏剁鱼腿是山东烟台地区的一道传统美食，它是由肉质鲜嫩的鱼肉制作而成的一道配餐佳品。选用以黄海鱼为主料的鱼肉，先剁成的小条状的鱼肉，之后用木炭烟熏，使鱼肉流失部分水份，然后安放在筷子上，每根筷子只钉一个鱼腿，上盖葱姜蒜等调料，烤至金黄即可食用。

四、山东特色小吃：葱油拌面

葱油拌面又称油泼面或者叉烧面，是一道以面条和葱油为主要材料的小吃。传统的制法是先将面条水煮至熟透，然后将葱切成油葱后炸至表面稍微焦黄，之后将油葱汁淋在面条上，加上花生酱、醋，再加上一些调料，就可以食用了。葱油拌面做法简单，口感美味，因此深受大众喜爱。

五、饮食文化的传承与发展

山东省食文化研究会致力于保护、挖掘和传承山东省的饮食文化，同时也在推动它的良性发展。它通过举办研讨会、展览、讲座、旅游等多种形式，将传统的饮食文化传递给更多的人，同时也探索出了许多新的方向和可能性，如将传统的佳肴进行创意改良，不断推陈出新，这也使得山东省的饮食文化更加有活力。

六、总结：

饮食文化是一个或一个地区的重要文化之一，而山东省作为我国的重要省份之一，其丰富的饮食文化也是不可忽视的。通过保护、挖掘和传承山东省的饮食文化，不仅可以让它在当下焕发出新的活力，同时也可以让传统文化走向世界，促进文化交流和融合。

山东省食文化研究会(山东省食文化研究会：探寻传统佳肴，传承饮食文化)